Sund Mad - Kostvejledning

Brød og kornprodukter

Brød, helst groft brød, bør indgå i ethver måltid og gerne i større mængder, end vi er vant til. Helst skal det være sådan, at man spiser dig mæt i brød til sidst.

Mange bagere og supermarkeder med bagerafdeling, forhandler friskbagt økologisk brød, både lyst og mørkt.

Alle de gængse melsorter fås økologiske, så det er også muligt at bage sit eget økologiske brød.

Danske, økologiske, kornprodukter er ikke særlig vanskelige at få fat i. Det er derfor et nemt sted at starte det økologiske køkken.

Næringsindhold

Brød og kornprodukter giver kulhydrater i form af stivelse. Desuden får man, især fra det grove brød, mange kostfibre. Man får gode proteiner, B-vit. og mineraler, og faktisk ingen fedt. Naturligvis får man fedtstof fra brødet, hvis du selv tilsætter det eller smører det på.

Jo flere skaldele der er i melet, desto flere kostfibre og mineraler er der, også selvom de er formalede.

Det økologiske mel er ikke tilsat askorbinsyre eller andre bageforbedrende midler.

Opbevaring

Mel og andre kornprodukter bør opbevares tørt og køligt og ikke for længe. Økologisk mel har kortere holbarhed. Se datomærkningen.

Brød kan opbevares 8-10 mdr. i fryseren, men det er uøkonomisk at fylde fryseren med brød. Brød bliver hurtigere tørt og smuldrende, hvis det lægges i køleskab.

Nybagt brød bevarer den sprøde skorpe længere, hvis det kun dækkes med et klæde. Efter et døgn må det lægges i plastpose, eller anden tætsluttende beholder, for ikke at blive tørt.

Du er her: Forsiden

Kostvejledning

skrevet af Merete og Asta

tirsdag, 31 marts 2009

”Kostvejlederne” vil give raske mennesker indsigt i og hjælp til en enkel og overkommelig måde at omlægge de daglige måltider (bæredygtig, sund, miljøvenlig), så det giver et varigt vægttab.

”Kostvejlederne” vil fremme opmærksomheden på at bruge kroppen aktivt, hvor det er muligt i det daglige arbejde.

Merete Broksø og Asta Rasmussen arbejder som selvstændige konsulenter, men med tæt kontakt og sparring, idet vi har hver vores spidskompetencer.

Som udgangspunkt har vi kontor hjemme, men kører også ud til firmaer og institutioner.

Kostvejlederne henvender sig til dig, der er sund og rask og har et ønske om at tabe sig.

Vi tager udgangspunkt i dig og:
 din måde at spise på
 din måde at være aktiv på
 dit ønske om varigt vægttab

De kostprincipper vi vejleder efter, tager udgangspunkt i kostens indvirkning på kroppen og bygger på den nyeste videnskabelige forskning inden for ernæring og sundhed.

Vi vejleder i sund mad og motion formidlet gennem kostpyramiden fra Fødevarestyrelsen, for at sikre at kroppen får dækket sit behov for vitaminer, mineraler og andre vigtige næringsstoffer.

Følges principperne vil du opnå:
 sundere spisevaner
 bedre motionsvaner
 mere energi
 slankere krop
 bedre selvværd

Ved at spise et sundt og varieret måltid efter kostpyramiden får du en normal appetit, til forskel fra forskellige såkaldte slankekure.

Kostvejledningsforløbene varer typisk fra 3 til 6 måneder alt efter, hvor meget du skal tabe dig.
I den periode vil der være indtil flere vejledningssamtaler, så vi er sikre på at du kommer rigtig godt i gang med din nye livsstil og når det mål du har sat dig.

Kostvejledningen foregår hos den kostvejleder du har lavet aftale med.

Vi er begge uddannede ernærings-og husholdningsøkonomer og har i mange år arbejdet med god, spændende og sund mad og altid med økologi og bæredygtighed for øje. Pædagogik og arbejdet med mennesker har også været centrale punkter i vores arbejdsliv.

Vi har bl.a. beskæftiget os inden for disse områder:
 undervisning af unge og voksne i ernæring og sundhed
 undervisning af unge og voksne i tilberedning af måltider og diæter
 slankekonsulent
 kogebogsforfattere til ”Det økologiske køkken”
 opskriftudvikling for Danske Slagterier
 proceskonsulent
 mentor
 faglig og pædagogisk udviklingskonsulent
 kompetencekonsulent for flygtninge og indvandrere
 lederuddannelse og viceskoleinspektør