Sund Mad

Brød og kornprodukter

Brød, helst groft brød, bør indgå i ethver måltid og gerne i større mængder, end vi er vant til. Helst skal det være sådan, at man spiser dig mæt i brød til sidst.

Mange bagere og supermarkeder med bagerafdeling, forhandler friskbagt økologisk brød, både lyst og mørkt.

Alle de gængse melsorter fås økologiske, så det er også muligt at bage sit eget økologiske brød.

Danske, økologiske, kornprodukter er ikke særlig vanskelige at få fat i. Det er derfor et nemt sted at starte det økologiske køkken.

Næringsindhold

Brød og kornprodukter giver kulhydrater i form af stivelse. Desuden får man, især fra det grove brød, mange kostfibre. Man får gode proteiner, B-vit. og mineraler, og faktisk ingen fedt. Naturligvis får man fedtstof fra brødet, hvis du selv tilsætter det eller smører det på.

Jo flere skaldele der er i melet, desto flere kostfibre og mineraler er der, også selvom de er formalede.

Det økologiske mel er ikke tilsat askorbinsyre eller andre bageforbedrende midler.

Opbevaring

Mel og andre kornprodukter bør opbevares tørt og køligt og ikke for længe. Økologisk mel har kortere holbarhed. Se datomærkningen.

Brød kan opbevares 8-10 mdr. i fryseren, men det er uøkonomisk at fylde fryseren med brød. Brød bliver hurtigere tørt og smuldrende, hvis det lægges i køleskab.

Nybagt brød bevarer den sprøde skorpe længere, hvis det kun dækkes med et klæde. Efter et døgn må det lægges i plastpose, eller anden tætsluttende beholder, for ikke at blive tørt.

Du er her: Forsiden

Vejledning om måltider

skrevet af Merete
tirsdag, 09 februar 2010
Kostvejlederne har udviklet et vejledningsmateriale, som guider dig igennem alle dagens måltider uden brug af unødvendige kalorier. Materialet er til dig der vil tabe dig og efterfølgende ønsker at fortsætte med den sunde livsstil også efter den ønskede vægt er nået. Når du skal tabe dig er der ikke vundet noget ved at springe måltider over, tværtimod er der en vis idé i at få mindst 4 – 6 måltider om dagen. Det største og mest solide måltid ligger traditionelt om aftenen, men det burde ligge tidligere på dagen, da stofskiftet fungerer bedst, mens kroppen er i bevægelse. Mellemmåltider Dette er et eksempel på hvordan du kan tilrettelægge dine mellemmåltider, hvor det ofte kan være svært at undgå ”sukkerkalorier” og for meget fedt. I en typisk slankekur på 5000 kJ (kilojoule) /1200 kcal (kalorier) for en kvinde ser fordelingen af dagens måltider fx sådan ud: Morgenmad 1250 kJ / 300 kcal Frokost 1500 kJ / 360 kcal Mellemmåltider 750 kJ / 180 kcal Aftensmad 1500 kJ / 360 kcal Mellemmåltiderne må indeholde ca. 750 kJ/ 180 kcal og mellem 2 – 4 gram fedt. Mellemmåltider er meget vigtige, da de holder din forbrænding i gang, samt forhindre at du bliver meget sulten og bliver fristet til ”fast food” og store mængder mad. Du kan sammensætte dine mellemmåltider lige som du ønsker det, så længe du holder dig inden for det tilladte forbrug af kJ/kcal + fedt. For at sikre at du spiser fornuftige mellemmåltider, skal de planlægges og det er en god idé at forberede dem om morgenen, så de er klar til at spise, når sulten melder sig. Her er nogle forslag til mellemmåltider som er gode at spise: Frugt fx banan, appelsin, æble Grønsager fx gulerod, agurk, peberfrugt Rugbrød med fx hytteost Yoghurt Knækbrød med mager ost Når du har fundet nogle mellemmåltider, som passer dig rigtig godt, så skriv dem ned og anvend dem alt efter lyst og årstid. Hvis du er typen, der er meget glad for søde sager, kan et lille stykke mørk chokolade indgå i et mellemmåltid en gang imellem. Du skal blot være opmærksom på at forbruget af kJ/kcal + fedt ikke overstiger det tilladte. HUSK dog at ”sukkerkalorier” som findes i slik ikke mætter så meget som fx brød og grønsager. God fornøjelse Du kan downloade hele dokumentet omhandlende alle måltiderne
Sidst opdateret ( tirsdag, 09 februar 2010 )