Sund Mad

Kogebogen er skrevet med det formål at give brugeren ideer til, hvordan man året igennem kan bruge økologiske varer på miljøbevidst vis og samtidig spise en spændende og varieret kost.

Opskrifterne bygger på økologiske råvarer, der naturligt forekommer, dyrkes eller fremstilles i Danmark, og bogens enkelte afsnit tager udgangspunkt i de forskellige måneders karakteristiske råvarer.

Det økologiske synspunkt rækker længere end til valget af økologiske råvarer, idet vi også betragter fx energiforbruget til varetransport og evt. konservering som væsentligt. Jo nærmere brugsstedet man vælger sine råvarer, des mindre energi anvendes til transport, og – ved at vælge de enkelte sæsoners friske råvarer undgår man unødig energiforbrug til konservering.

Det økologisk bevidste synspunkt kommer også til udtryk i tilberedningsmetoderne. For eksempel er råvarehåndteringen gjort så enkel som mulig, flere retter foreslås tilberedt samtidigt, og der anvendes mindst muligt vand for derved at bruge mindst mulig energi til opvarmning. Og vel at mærke uden at det går ud over madens kvalitet. Hvor det er muligt udnyttes endvidere råvarerne fuldt ud fx både det hvide og det grønne af en porre.

"Det økologiske køkken” er for alle, der gerne vil leve økologisk, men som måske ikke har tid til at finde ud af, hvordan man gør i praksis. Andre er måske allerede godt i gang, og for dem er bogen et brugervenligt og idéfyldt supplement.

Variation, enkel tilberedning, god, nem og spændende mad har været kodeord hele vejen igennem bogen. Opskrifterne kan bruges i såvel mindre som større husholdninger. Ved hver opskrift er angivet hvor mange personer den rækker til.

I bogen har vi også lagt vægt på at give økologiske tips og tips på praktiske anvisninger, ud fra egne erfaringer.

Du er her: Forsiden

Downloads

Vejledning om måltider

skrevet af Merete
tirsdag, 09 februar 2010
Kostvejlederne har udviklet et vejledningsmateriale, som guider dig igennem alle dagens måltider uden brug af unødvendige kalorier. Materialet er til dig der vil tabe dig og efterfølgende ønsker at fortsætte med den sunde livsstil også efter den ønskede vægt er nået. Når du skal tabe dig er der ikke vundet noget ved at springe måltider over, tværtimod er der en vis idé i at få mindst 4 – 6 måltider om dagen. Det største og mest solide måltid ligger traditionelt om aftenen, men det burde ligge tidligere på dagen, da stofskiftet fungerer bedst, mens kroppen er i bevægelse. Mellemmåltider Dette er et eksempel på hvordan du kan tilrettelægge dine mellemmåltider, hvor det ofte kan være svært at undgå ”sukkerkalorier” og for meget fedt. I en typisk slankekur på 5000 kJ (kilojoule) /1200 kcal (kalorier) for en kvinde ser fordelingen af dagens måltider fx sådan ud: Morgenmad 1250 kJ / 300 kcal Frokost 1500 kJ / 360 kcal Mellemmåltider 750 kJ / 180 kcal Aftensmad 1500 kJ / 360 kcal Mellemmåltiderne må indeholde ca. 750 kJ/ 180 kcal og mellem 2 – 4 gram fedt. Mellemmåltider er meget vigtige, da de holder din forbrænding i gang, samt forhindre at du bliver meget sulten og bliver fristet til ”fast food” og store mængder mad. Du kan sammensætte dine mellemmåltider lige som du ønsker det, så længe du holder dig inden for det tilladte forbrug af kJ/kcal + fedt. For at sikre at du spiser fornuftige mellemmåltider, skal de planlægges og det er en god idé at forberede dem om morgenen, så de er klar til at spise, når sulten melder sig. Her er nogle forslag til mellemmåltider som er gode at spise: Frugt fx banan, appelsin, æble Grønsager fx gulerod, agurk, peberfrugt Rugbrød med fx hytteost Yoghurt Knækbrød med mager ost Når du har fundet nogle mellemmåltider, som passer dig rigtig godt, så skriv dem ned og anvend dem alt efter lyst og årstid. Hvis du er typen, der er meget glad for søde sager, kan et lille stykke mørk chokolade indgå i et mellemmåltid en gang imellem. Du skal blot være opmærksom på at forbruget af kJ/kcal + fedt ikke overstiger det tilladte. HUSK dog at ”sukkerkalorier” som findes i slik ikke mætter så meget som fx brød og grønsager. God fornøjelse Du kan downloade hele dokumentet omhandlende alle måltiderne
Sidst opdateret ( tirsdag, 09 februar 2010 )