Sund Mad

Der er  ikke noget  religiøst i begrebet  økologisk levevis. Det drejer sig blot om at man  opfatter sig som en del af en større sammenhæng,  hvor hver især  har ansvaret for,  at de kommende generationer får mulighed  for at leve og have det godt. Så enkelt er det.

Økologisk levevis er ovennævnte tanker omsat til praksis, og et af de steder, hvor det for den enkelte er nemmest at gøre noget ved det, er i den daglige husholdning.

Helt konkret medfører bevidst  økologisk levevis også større sundhed for den enkelte. Dels fordi den mindre forurening af naturen fører til mindre forurening af den føde vi indtager, og dels fordi man får  en rigtigere sammensætning af kosten, hvis man lever økologisk bevidst.

Årsagssammenhængen er mangfoldig:
         
Næringsstofferne udnyttes langt bedre, når råvarerne spises frisk tillavede.

Man undgår  mange af  de tilsætningsstoffer,  som er nødvendige for færdigretters udseende, holdbarhed og konsistens.

Man skal  bruge langt færre resurcer  på opbevaring, nedkøling,  transport og  emballering af  råvarerne, når disse  bruges i deres naturlige  høstsæson, og i den region hvor de er dyrket.
                 
Dyr, som opdrættes  efter økologiske principper, har et godt liv , og med  hensyn til kødet undgår man påvirkning af sprøjtegifte og andre miljøskadelige stoffer,  der normalt  anvendes under dyrkning af foderstoffer.   De mennesker, der passer dyrene under økologisk opdræt får formentlig også et bedre liv i kraft af en bedre samvittighed.  

Man  undgår eller  nedsætter  kraftigt forbruget  af sprøjtemidler   og   kunstgødning,   når   korn   og foderstoffer dyrkes  økologisk.  Derved  spares både betydelige  energiresurcer  til fremstilling  af  de pågældende  midler, og  i tilgift  mindskes risikoen for   miljøkatastrofer   og   forurening   af   vort livsnødvendige drikkevand.

At leve  efter økologiske principper  drejer sig ikke  om at lide afsavn, eller spise kedelig  mad. Det drejer sig heller ikke om  at undgå kød  eller om tårnhøje  madbudgetter.  Nej økologisk levevis drejer sig om at opføre sig mere bevidst i dagligdagen med  hensyn til ting,  vi kan gøre lige  så godt ved hjælp af  et mindre energiforbrug og på  basis af renere råvarer og med mindre spild og affald end ellers.
         
         
         
Et  godt sted  at  starte er  i køkkenet,  fordi  det i  det daglige er let  at definere, hvad vi skal  koncentrere os om for få et bedre liv og et bedre miljø.
         
Vi skal være bevidste om:
         
•    at udnytte råvarerne i deres naturlige sæson, for at
undgå unødig opbevaring,

•    hvor de geografisk er frembragt for at undgå unødig
fragt,
         
•    at sikre os, at de er frembragt efter de etiske krav, som et økologisk tænkende menneske stiller
         
•    at ændre lidt ved  opfattelsen af, hvad der er
hovedingredienserne i den daglige mad.
         
         
         
Vores kogebog er skrevet for 'den grønne forbruger', hvilket ikke må forveksles med en, der kun spiser grøntsager.  Den er skrevet  som en  alsidig kogebog for  den, der  gerne vil leve  mere økologisk  bevidst. Derfor  giver bogen  hele vejen igennem  anvisninger på,  hvordan man  opnår  en bedre økologisk levevis i praksis.